Crema Pasticcera al cioccolato

1. In una pentola preferibilmente antiaderente versate il latte intero la bacca di vaniglia a cui avete tolto i semini interni con un coltello e trasferite tutto sul fuoco a fiamma media.

2. In una ciotola mescolare con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere i semi della vaniglia ed infine la farina 00, continuando a lavorare con la frusta il pastello. Il composto deve risultare liscio e senza grumi.

3. Quando il latte inizia a bollire versate velocemente all’interno del latte il pastello, continuando a mescolare bene con la frusta, stando attenti a non far venire dei grumi e che la crema non si attacchi alla pentola. Vi consiglio di cuocere la crema pasticcera a fuoco basso.

4. Come la crema raggiunge la consistenza desiderata trasferirla velocemente dentro un contenitore dentro il quale avrete già inserito il cioccolato fondente in pezzi di ugual grandezza, più piccoli li farete e prima riuscirete a scioglierli con il calore della crema.

Con un leccapentole girare dall’interno all’esterno fin quando il cioccolato non si è del tutto sciolto.

Dopo aver fatto sciogliere completamente il cioccolato fondente applicare sopra la crema pasticcera al cioccolato della pellicola, assicurandosi che sia a contatto con la crema.

Conservare in frigo.

Come per la crema classica vi consiglio di prepararla almeno un giorno prima.